I en tid hvor madpriserne konstant er på himmelfart, er der god grund til at genbesøge de danske køkkenklassikere. En af de mest elskede og budgetvenlige retter er uden tvivl “Brændende kærlighed”. Denne simple, men utroligt smagfulde ret, bestående af cremet kartoffelmos toppet med sprødstegt bacon og bløde løg, er et perfekt eksempel på, hvordan man med få, billige råvarer kan skabe et mættende og hjertevarmende måltid.
Navnet “Brændende Kærlighed” menes at stamme fra den varme, retten efterlader i maven – en følelse af ren og skær hygge og velvære. Det er rigtig mormormad, når det er bedst, og en ret, der vækker glæde hos både store og små. Med en base af kartofler, løg og bacon – tre råvarer, der sjældent vælter budgettet – er dette en oplagt go-to ret på en kold hverdagsaften.
Opskrift på klassisk brændende kærlighed (for 4 personer)
Denne opskrift holder sig til den helt klassiske version, som de fleste kender og elsker. Den er nem at gå til og kræver ikke mange ingredienser.
Ingredienser:
- Til kartoffelmosen:
- 1 kg melede kartofler (f.eks. bagekartofler eller King Edward)
- 2 dl mælk (sød- eller letmælk)
- 25 g smør
- Salt og friskkværnet peber
- En smule fintrevet muskatnød (kan udelades)
- Til toppen:
- 200-250 g bacon i tern eller en hel blok, du selv skærer ud
- 2 store zittauerløg
- Friskhakket persille til pynt
- Syltede rødbeder som tilbehør
Fremgangsmåde:
- Kog kartoflerne: Skræl kartoflerne, skær dem i mindre, ensartede stykker og kom dem i en gryde. Dæk med vand og tilsæt et nip salt. Kog kartoflerne helt møre, hvilket typisk tager 15-20 minutter.
- Steg bacon og løg: Mens kartoflerne koger, steges baconternene på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne og sprøde. Tag baconen af panden med en hulske og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Udnyt baconfedtet: Hæld ikke alt fedtet fra panden! Skær løgene i tern eller tynde ringe og steg dem bløde og let karamelliserede i baconfedtet ved lav til middel varme. Dette tager cirka 10 minutter og giver en fantastisk smag.
- Lav kartoffelmosen: Hæld vandet fra de møre kartofler og lad dem dampe tørre i gryden i et minuts tid. Tilsæt smør og varm mælken let op i en anden gryde eller i mikroovnen. Mos kartoflerne med et piskeris eller en kartoffelmoser, mens du gradvist tilsætter den varme mælk, indtil mosen har den ønskede cremede konsistens. Smag til med salt, peber og eventuelt muskatnød. Tip: Undgå at bruge en elpisker, da det kan gøre mosen sej.
- Anretning: Fordel den varme kartoffelmos på fire dybe tallerkener. Lav en fordybning i midten og fyld den gavmildt med de bløde løg og den sprøde bacon. Drys med friskhakket persille og server straks med syltede rødbeder ved siden af.
Brændende kærlighed er mere end bare en opskrift; det er et stykke dansk madkultur, der minder os om, at god mad ikke behøver at være kompliceret eller dyr. Velbekomme!