Grøntsager er en essentiel del af en sund kost, men der eksisterer en udbredt misforståelse om, at grøntsager er dyre og derfor ikke altid værd at købe, hvis man vil spare penge. Det er dog langt fra sandheden. Priserne på grøntsager kan variere betydeligt afhængig af typen og årstiden, og mange grøntsager er faktisk både billige og mættende. Især når grøntsager er i sæson, kan du finde dem til en lavere pris end dem, der bliver importeret fra andre lande. Desuden kan du også finde mange budgetvenlige grøntsager på frost, som stadig smager godt – fx grønne bønner, edamame og ærter.
Der er mange grøntsager, der både er billige og mættende, så du kan spise sundt uden at sprænge budgettet. Ved at vælge grøntsager, der er i sæson, eller ved at købe frosne grøntsager, kan du sikre dig, at du altid har adgang til næringsrige og billige måltider. De grøntsager, der er nævnt her, er blot nogle eksempler på, hvordan du kan tilføje flere sunde ingredienser til din kost, uden at det koster en formue.
Her får du en liste over 10 billige grøntsager, der mætter og samtidig giver dig masser af næring til en overkommelig pris.
1. Kål
Kål er en af de mest alsidige og mættende grøntsager. Der findes mange typer kål, såsom hvidkål, rødkål, spidskål og savoykål. Kål er rig på vitaminer, fibre og antioxidanter, og det er en grøntsag, der kan holde sig i lang tid, hvis du opbevarer den korrekt. Brug den i salater, supper eller som fyld i gryderetter – det er en billig og sund måde at gøre dine måltider mere næringsrige.
2. Gulerødder
Gulerødder er en fast bestanddel af mange danske køkkener, og det er der god grund til. De er billige, kan holde sig længe, og de er utroligt alsidige. Brug dem rå i salater, bag dem i ovnen som en sund snack eller blend dem i en suppe. Gulerødder er også rige på beta-caroten, som kroppen omdanner til A-vitamin, hvilket er godt for øjnene.
3. Broccoli
Broccoli er en populær grøntsag, der er fyldt med næringsstoffer. Den er rig på fibre, C-vitamin og K-vitamin og er en fremragende tilføjelse til ethvert måltid. Broccoli er billig, især når den er i sæson, og kan bruges i alt fra dampede grøntsagsretter til wokmad og supper. Desuden kan frossen broccoli være en endnu billigere løsning, uden at gå på kompromis med kvaliteten.
4. Persillerødder
Persillerødder minder om pastinakker, men de har en mildere smag og kan bruges på mange forskellige måder. De er perfekte til supper, gryderetter eller bagt i ovnen som et lækkert tilbehør. Persillerødder er ikke bare mættende, men også rige på fibre, hvilket gør dem til en god grøntsag, når du vil føle dig mæt i længere tid.
5. Grønne bønner
Grønne bønner, også kendt som haricot verts, er en fantastisk billig grøntsag, som kan findes både frisk og på frost. De er lette at tilberede og kan bruges som tilbehør, i salater eller gryderetter. Frostversionen er især en økonomisk mulighed, og kvaliteten er ofte lige så god som de friske bønner.
6. Ærter
Ærter er en anden grøntsag, der kan findes billigt på frost. De er fulde af proteiner og fibre, hvilket gør dem meget mættende. Ærter kan bruges i alt fra salater til supper eller blot som en hurtig og sund snack. De er også perfekte at blande i gryderetter eller risretter for at tilføje lidt ekstra farve og smag.
7. Knoldselleri
Knoldselleri er en af de grøntsager, der ofte bliver overset, men den er både billig og utrolig mættende. Den kan bruges i alt fra suppe til mos eller bagte retter. Knoldselleri er også rig på fibre og har en mild smag, som gør den velegnet til at erstatte kartofler i nogle opskrifter, hvis du vil spare på kalorierne.
8. Kartofler
Kartofler er en klassisk og billig grøntsag, som de fleste danskere bruger i deres daglige madlavning. Kartofler er rige på kulhydrater og fibre, hvilket gør dem meget mættende. De kan tilberedes på utallige måder – kogte, bagte, stegte eller som mos. Når kartofler er i sæson, kan du finde dem til en utrolig lav pris.
9. Rødbeder
Rødbeder er en alsidig og billig grøntsag, der kan bruges både rå og tilberedt. De er fyldt med næringsstoffer som folat, jern og fibre, hvilket gør dem til en sund tilføjelse til enhver kost. Du kan bage dem, rive dem til salater eller bruge dem i supper som en lækker og mættende ingrediens.
10. Pastinak
Pastinakker er en rodfrugt, der minder lidt om gulerødder, men med en mere jordnær og nøddeagtig smag. De er billige, særligt når de er i sæson, og kan bruges i alt fra supper til mos eller bagt i ovnen som tilbehør. Pastinakker er rige på fibre og vitaminer, hvilket gør dem både mættende og nærende.